Rigorosamente di pasta madre, senza lievito di birra e farine industriali, che permette una durata più lunga.
Produciamo il pane utilizzando la nostra farina di monococco bio (la più antica varietà di farro) che coltiviamo noi in azienda e tra poco anche il nostro frumento Bologna biologico, oltre ad altre farine biologiche. Poi per chi vuole aggiungiamo semi di lino, zucca e papavero.
L'idea è quella di fare un pane buono e sano, rispettando la lunga lievitazione dell'impasto, per un procedimento che utilizza farine macinate a pietra.
Il nostro pane si può trovare sia allo spaccio in città, che ai mercati contadini del venerdì e del sabato a Cremona, oppure anche direttamente qui in cascina.
